厨房小家电电热水器按储水方式可分为即热式和容积式（又称储水式或储热式）、速热式（又称半储水式）三种；容积式是电热水器的主要形式，按安装方式的不同，可进一步区分为立式、横式及落地式，按承压与否，又可区分为简易式（敞开式）和承压式（封闭式），按容积大小又可区分为大容积与小容积式。

1、即热式和贮水式的选择

厨房小家电电热水器具有使用安全、卫生、不受水压限制，随时可供热水，水温易调节等优点，在发达的西方国家已广泛地使用，即热式电热水器体积小，不须预热，但功率大，通常在4-6kw以上，工作电流高达18-27A，我国大部分住宅的供电线路只能承受15A电流，而且使用中易受水压影响水温。贮水式热水器的功率常在1.2-2KW，电流6-9A之间，一般家庭线路可满足。贮水式具有自动恒温保温、停电时同样可提供热水，并可作为热水供应中心，供应多处用水。但体积大，须预热。

2、封闭式和敞开式的选择

厨房小家电贮水式热水器分为封闭式和敞开式两种。敞开式热水器内胆不耐压，不能同时供应多处用水；封闭式电热水器内胆可耐压，能同时供应多处用水。应选择封闭式为宜受压容器中，圆罐形结构能承受压力最大，所以产品圆罐设计最合理。

3、内胆的选择

贮水式电热水器内胆是用来储水的，它必须具备保温、耐压、不生锈、无水垢、不渗水的特性，一旦损坏难以修复，其寿命取决于内胆的材质和制造工艺，选择好的内胆是关键，目前市场上电热水器的内胆有以下几种：

(1)、镀锌板内胆：锌保护层只有0.06mm，内胆成形后不作防锈处理，易生锈、寿命短。

(2)、不锈钢内胆：材质好，不易生锈；但焊缝隐患难以发现，经多次热胀冷缩后，不锈钢中的铬会被自来水中的氯离子腐蚀而产生焊缝漏水。

(3)、热镀锌覆防锈树脂内胆：内胆成形后热镀锌，锌合金保护层厚度在0.7mm以上，锌含金表面再覆防锈树脂，寿命较短。

(4)、搪瓷内胆：内胆表面的瓷釉为非金属材料，既不生锈，也无水垢，厚钢板制作，有较强的耐压能力。高釉包钢内胆更是搪瓷内胆的最高等级，非但防腐蚀形好，还有一定的保湿效果，可长久使用。

4、电热水器的质量关键在哪里？

如同电冰箱的质量关键在压缩机，电热水器的质量关键在于热水器的内胆。厨房小家电电热水器的内胆是用来贮水的，它必须具备保温、耐压、不生锈、无水垢、不渗水的特点，要达到这种特性，关键在于内胆材料的选用和内胆的制作工艺流程。

5、究竟是圆形的好，还是方形的好？

现今最优质的厨房小家电电热水器都是圆罐形设计，而不是方形设计，道理很简单，因为只有圆罐形的设计受力最均匀，最能承受高压，而方形或其它形状受力不均匀，不能耐高压，所以电热水器耐压性能达到最强，最好是选择圆形设计。

6、什么是水电分离加热器

真正的水电分离型加热器是将电热丝置入陶瓷管道槽内，陶瓷管置于不锈钢筒内，不锈钢外壁与水接触而确保水与电的绝对分离，使用再无后顾之忧。